結婚して１年半、夫の友人が我が家に遊びに来ることになりました。我が家は古びた社宅住まいということもあり、お客さんが来るというようりは、私たちがお客さん、招かれる側でした。しかも、夜ご飯を我が家でおもてなしする事になりました。色んな料理本やテレビ、いままでお伺いしたお宅で美味しかった物を思い出したりと、おもてなし料理を考えていました。お酒も飲まれる方々なので、ビールやワイン、日本酒にあう料理をイメージしながら考えました。
まずは前菜なのですが、野菜をたくさん食べてもらいたいので、「生春巻き」「グリーンサラダ」「たこのナムル」にしました。生春巻きは、ニラ、はるさめ、サニーレタス、えびを巻き、ソースにはスイートチリソースを用意しました。グリーンサラダは、ベビーリーフとミニトマトをお皿に盛り、フレンチドレッシングをかけました。たこのナムルは、たことニンニクと小口切りの葱をまぶしたものです。どれも簡単に作れるし、ビールにも白ワインに合うものです。あと、チーズとクラッカーの盛り合わせも置いておきました。
お子様もいるとの事で、スープも用意しておきました。みなさんにサーブすることなく、欲しい方だけに取り分けるスタイルにしました。スープは、きのことベーコンのミルクスープにしました。きのこと玉ねぎをよく炒め、ベーコンも加えよく炒めます。そこに牛乳とコンソメを加え、軽く煮立たたせ完成です。上に彩りのパセリのみじん切りも用意して置きました。
メインとなる料理は「鳥もものタンドリーチキン」「豚モモ肉のストウブロースト」「一口コロッケ」「春巻き」にしました。４つも作って大変！かと思うのですが、どれも前日の仕込みさえしておけば、当日は焼いたり、揚げたりするだけの簡単メニューでした。まずはタンドリーチキンなのですが、前日のうちに、ヨーグルトとカレー粉とケチャップ、塩を鶏肉に揉み込んで置きます。豚モモ肉も前日に塩をたっぷり揉み込んで置きます。コロッケも前日のうちにジャガイモをマッシュし、玉ねぎのみじん切りを混ぜて置きます。他の料理にお肉を使うので、コロッケはジャガイモとたまねぎのシンプルな物にしました。春巻きは当日に巻かないと失敗するので、具材だけ用意して置きます。ハム、大葉、チーズのみです。ここまで用意しておけば、当日は焼いたり揚げたりするのみです。最初に取り掛かりたいのは、豚モモのローストです。ストウブ鍋(厚手の鍋ならなんでも良いと思います)に仕込んだ豚肉と皮をむいたニンニク、一口大に切ったジャガイモや人参を一緒に入れ、オリーブオイルをまわし掛け、中火で蒸し焼きにします。その間に、オーブンを２００度に温めておき、タンドリーチキンを焼きます。ヨーグルト液を少しぬぐって焼くと上手くいきました。２つの料理を焼いている間に、コロッケを小さく成型し、衣を付けて揚げます。コロッケが揚がれば、春巻きの皮に、ハム、大葉、チーズを巻き、揚げます。
あとはデザートに「ヨーグルトクリームのスコップケーキ」を用意しました。これももちろん前日仕込みでOKです。大きい角型バットに、カステラやスポンジケーキを敷きます。そこに、水を切ったヨーグルトと生クリームの同量をホイップした物を入れます。このヨーグルトクリームがさっぱりとして、お腹がいっぱいでも食べれるデザートになります。クリームの上にフルーツを盛ります。よく合うのが、いちごとキウイです。甘酸っぱいフルーツがヨーグルトクリームによく合います。
実際、これらをお客様にお出ししたところ、とっても喜ばれました！どのお酒にも合う料理のチョイスが良かったのかなと思います。どれも完売でした。またおもてなしする際があれば、よりおいしいものを作りたいと思います。